Espárragos blancos frescos a la flamenca

AutorRecetas que sí salen
Clasificación

Este es un clásico de la gastronomía belga. Atrévete a probar los espárragos frescos blancos con este paso a paso éxito asegurado.

DificultadPrincipiante

Ingredientes para 4 personas
 30 espárragos blancos frescos ( 6 por persona)
 4 huevos
 100 gr mantequilla
 1 pizca nuez moscada
 1 pizca sal y pimienta
 1 limón
 1 patata por persona para acompañar ( opcional)
 1 pizca perejil

Preparación de los espárragos
1

Pelar los espárragos frescos con ayuda de un pelador de patatas. Hay que pelarlos muy bien si no nos encontraremos las fibras al comerlos. Cuidado cuando lleguéis a la punta no dañarla que es lo más sabroso.
Cortar los espárragos para que todos tengan la misma longitud y así eliminamos la parte final que suele ser un poco fea.

2

Una vez pelados haya que hervirlos. Ellos tienes una cazuela especial como la de la imagen.
-Si tenéis esta cazuela tenéis que cubrir los espárragos hasta la mitad con agua y dejarlo unos 15 minutos.
-Si no tenéis la cazuela lo podéis hacer en el microondas durante unos 10 minutos añadiendo un poco de agua en un plato.
-También podéis hacerlo en una cazuela normal pero sujetando los espárragos con una cuerdecilla.

Hay que conservar el agua que nos sobra para hacer la salsa.

Preparación de la salsa
3

En una cazuela derretir la mantequilla y añadir 1 cucharada de zumo de limón, y 100 ml del agua de hervir los espárragos.

4

Remover bien y añadir nuez moscada y la pimienta y dejar a fuego medio removiendo durante unos 8 minutos.

5

Cocer los huevos, pelarlos y separar la yema de la clara.

6

Para el emplatado colocamos los espárragos en el plato y por encima la yema y la clara y por último añadimos la salsa por encima. Decoramos con el perejil y si queremos añadir la patata cocida para acompañar.

Curiosidades
7

Este plato es típico de Bélgica más concretamente de la zona flamenca.

8

Solo se pueden vender durante determinado periodo del año. Venderlos fuera de ese periodo está prohibido y cambia cada año dependiendo de la cosecha. Este año está permitido hasta el 24 de Junio.

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Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
 30 espárragos blancos frescos ( 6 por persona)
 4 huevos
 100 gr mantequilla
 1 pizca nuez moscada
 1 pizca sal y pimienta
 1 limón
 1 patata por persona para acompañar ( opcional)
 1 pizca perejil

Instrucciones

Preparación de los espárragos
1

Pelar los espárragos frescos con ayuda de un pelador de patatas. Hay que pelarlos muy bien si no nos encontraremos las fibras al comerlos. Cuidado cuando lleguéis a la punta no dañarla que es lo más sabroso.
Cortar los espárragos para que todos tengan la misma longitud y así eliminamos la parte final que suele ser un poco fea.

2

Una vez pelados haya que hervirlos. Ellos tienes una cazuela especial como la de la imagen.
-Si tenéis esta cazuela tenéis que cubrir los espárragos hasta la mitad con agua y dejarlo unos 15 minutos.
-Si no tenéis la cazuela lo podéis hacer en el microondas durante unos 10 minutos añadiendo un poco de agua en un plato.
-También podéis hacerlo en una cazuela normal pero sujetando los espárragos con una cuerdecilla.

Hay que conservar el agua que nos sobra para hacer la salsa.

Preparación de la salsa
3

En una cazuela derretir la mantequilla y añadir 1 cucharada de zumo de limón, y 100 ml del agua de hervir los espárragos.

4

Remover bien y añadir nuez moscada y la pimienta y dejar a fuego medio removiendo durante unos 8 minutos.

5

Cocer los huevos, pelarlos y separar la yema de la clara.

6

Para el emplatado colocamos los espárragos en el plato y por encima la yema y la clara y por último añadimos la salsa por encima. Decoramos con el perejil y si queremos añadir la patata cocida para acompañar.

Curiosidades
7

Este plato es típico de Bélgica más concretamente de la zona flamenca.

8

Solo se pueden vender durante determinado periodo del año. Venderlos fuera de ese periodo está prohibido y cambia cada año dependiendo de la cosecha. Este año está permitido hasta el 24 de Junio.

Espárragos blancos frescos a la flamenca

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