Membrillo casero. Cómo hacer membrillo casero fácil

AutorRecetas que sí salen
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Membrillo casero de la forma en que lo hace mi abuela y desde hace dos año también yo. La época de los membrillos suele ser mediados de septiembre- octubre. 

Este año he hecho 3 rondas de membrillo en tres días diferentes. Cada día lo he hecho de una manera diferente para probar y elegir la mejor. La mejor opción y la más auténtica es la que os dejo en primer lugar. Así es como lo hace mi abuela Paquita y el color y el sabor son perfectos. 

Aquí os dejo el enlace con más fotos y en el que explico que también se puede hacer con olla. Pero la verdad es mejor hacerlo sin olla porque aunque se tarda más tiempo el resultado es mejor. 

Si lo hacéis en la olla os va a salir directamente el color rojo pero como hay que echar agua os saldrá más líquido y no os quedará con la consistencia de membrillo real a no ser que eliminéis mucha agua. Al tener más agua y no quedarse con la estructura gelatinosa tampoco os aguantará en el frigorífico durante mucho tiempo. Os lo digo por experiencia. El año pasado lo hice así para ahorrar tiempo y a las pocas semanas me salieron mohos en todo el membrillo por lo que tuvimos que tirar un montón. Por eso este año he querido mejorar la fórmula. Espero que os guste. 

Ingredientes
 1 kg membrillos
 600 grs azúcarla proporción debe ser siempre esa. Ajustad el azúcar en función de los kg de membrillo.
 100 ml agua

Instrucciones para que dulce de membrillo quede de color más marrón.
1

Limpiamos bien el exterior de los membrillos con una paño húmedo para eliminar las pelusillas o la posible suciedad.

2

Cortamos los membrillos en cachos medianos. Cuidado porque están muy duros. El corazón está muy muy duro por lo que yo lo suelo dejar sin usar. Corto los laterales y el resto lo desecho. Hay gente que los pela, pero es mucho trabajo y la piel al final ni se nota.

3

Una vez tenemos los membrillos limpios y troceados les pesamos y calculamos la cantidad de azúcar que necesitamos. Hay que mantener el ratio: 1 kg de membrillo y 600 gr de azúcar. Os puede parecer mucho azúcar pero si no no se os conservará bien y os saldrán hongos en el membrillo y no os durará demasiado tiempo en el frigorífico.
Hay gente que echa más azúcar pero me parece demasiado. Con este ratio está bien y es suficientemente dulce.

4

A continuación añadimos el membrillo con un poco de agua y lo ponemos a fuego medio durante 30 minutos. NO añadir el azúcar en este paso!!

5

Pasado este tiempo lo pasamos con un pasapuré. Si no tenemos pasapuré podemos utilizar la batidora.

6

Para finalizar añadimos el azúcar necesario y lo mezclamos bien. Lo dejamos a fuego medio dando vueltas durante 30-40 minutos. Hay remover de vez en cuando para que no se pegue y para que se integre bien el azúcar.

7

Una vez pasado este tiempo, ponemos el membrillo en tuppers o recipientes y lo dejamos un par de días con la tapa abierta para que no haya condensación si ponemos la tapa. Pasados dos días ponemos la tapa y conservamos en el frigorífico.

Mi abuela lo conserva también fuera del frigorífico y la dura más de 6 meses. Pero si tenéis espacio en el frigo mejor en el frigo.

Si queremos que el membrillo quede más amarillo
8

En este caso lo que tenemos que hacer todos los pasos iguales pero hay que añadir el azúcar en el paso número 4. Es decir, añadimos los membrillos crudos con el agua y el azúcar en la cazuela desde el principio. Y después de aquí, nada cambia. Solo que ya no hay que volver a añadir más azúcar claro.

Ya sabéis que siempre podéis dejar comentarios y trucos. 

 

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Ingredientes

Ingredientes
 1 kg membrillos
 600 grs azúcarla proporción debe ser siempre esa. Ajustad el azúcar en función de los kg de membrillo.
 100 ml agua

Instrucciones

Instrucciones para que dulce de membrillo quede de color más marrón.
1

Limpiamos bien el exterior de los membrillos con una paño húmedo para eliminar las pelusillas o la posible suciedad.

2

Cortamos los membrillos en cachos medianos. Cuidado porque están muy duros. El corazón está muy muy duro por lo que yo lo suelo dejar sin usar. Corto los laterales y el resto lo desecho. Hay gente que los pela, pero es mucho trabajo y la piel al final ni se nota.

3

Una vez tenemos los membrillos limpios y troceados les pesamos y calculamos la cantidad de azúcar que necesitamos. Hay que mantener el ratio: 1 kg de membrillo y 600 gr de azúcar. Os puede parecer mucho azúcar pero si no no se os conservará bien y os saldrán hongos en el membrillo y no os durará demasiado tiempo en el frigorífico.
Hay gente que echa más azúcar pero me parece demasiado. Con este ratio está bien y es suficientemente dulce.

4

A continuación añadimos el membrillo con un poco de agua y lo ponemos a fuego medio durante 30 minutos. NO añadir el azúcar en este paso!!

5

Pasado este tiempo lo pasamos con un pasapuré. Si no tenemos pasapuré podemos utilizar la batidora.

6

Para finalizar añadimos el azúcar necesario y lo mezclamos bien. Lo dejamos a fuego medio dando vueltas durante 30-40 minutos. Hay remover de vez en cuando para que no se pegue y para que se integre bien el azúcar.

7

Una vez pasado este tiempo, ponemos el membrillo en tuppers o recipientes y lo dejamos un par de días con la tapa abierta para que no haya condensación si ponemos la tapa. Pasados dos días ponemos la tapa y conservamos en el frigorífico.

Mi abuela lo conserva también fuera del frigorífico y la dura más de 6 meses. Pero si tenéis espacio en el frigo mejor en el frigo.

Si queremos que el membrillo quede más amarillo
8

En este caso lo que tenemos que hacer todos los pasos iguales pero hay que añadir el azúcar en el paso número 4. Es decir, añadimos los membrillos crudos con el agua y el azúcar en la cazuela desde el principio. Y después de aquí, nada cambia. Solo que ya no hay que volver a añadir más azúcar claro.

Membrillo casero. Cómo hacer membrillo casero fácil

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