Paella para 12 personas

AutorRecetas que sí salen
Clasificación

Vale, es la paella de mi padre no paella valenciana. Si queréis lo llamo arroz con cosas que no se mosqueen los de Valencia. En el blog podéis encontrar también la verdadera receta de Paella Valenciana.

DificultadIntermedia

Ingredientes
 1200 gr arroz ( 100 gr por persona)
 ½ cebolla
 350 gr gambas arroceras
 250 gr gambas
 1 pimiento verde
 1 pimiento rojo
 1 kg mejillones
 ¾ de pollo troceado
 300 gr almejas
 150 gr anillas de calamar
 1 bote de pimientos rojos en tiras
 2 huevos cocidos
 5 dientes de ajo
 25 l agua
 1 pizca aceite
 1 pizca sal
 1 pizca azafrán ( normalmente usa colorante pero en el blog explicaré que estoy en contra)

Pasos previos
1

Cebolla: cortar en taquitos pequeños
Gambas arroceras: pelar, cocer las cascaras con 300ml de agua. Colarlo y reservar el agua.
Mejillones: Limpiarlos y abrirlos al vapor ( en una cazuela echamos 100ml de agua, echamos los mejillones limpios y tapamos, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, colamos el agua y lo apartamos) Quitamos una cascara al mejillón.
Mezclar el agua de hervir los mejillones con el agua de hervir las gambas
Pimiento verde y pimiento rojo: Partir en cuadraditos no muy pequeños.
Anillas de calamar: cortar cada anilla en 2 o 3 cachos o añadir enteras ( según el gusto de cada uno)
Huevos: cocerlos, pelarlos y cortarlos en rodajas.
Ajo: Partirlo muy pequeño
Pollo: partirlo en trozos y quitarle la piel.
Agua: Calentar y añadir el colorante.

Elaboración
2

Echar aceite en la Paella ( recipiente) , cuando esté caliente echar la cebolla. A los 2 minutos añadir el pimiento rojo y verde y cuando esté medio pochado, añadir el ajo.

3

Echar el pollo y marcarlo ( simplemente un vuelta y vuelta para que externamente no tenga el color a crudo).
Añadir las almejas, las anillas de calamar, las gambas peladas y dejar unos 5 minutos

4

Cuando se hayan abierto las almejas, echar el arroz y dejarlo unos 2 minutos que vaya cogiendo los sabores del resto de ingredientes.

5

Echar el agua de las gambas y de los mejillones ( tiene que estar caliente) y dejarlo 2 minutos. A continuación echar los 2,5 litros de agua a punto de hervir con el azafrán y la sal al gusto.

6

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y que dejar hirviendo a fuego lento.

7

Cuando el agua esté ya casi consumida, meter los mejillones entre el arroz y colocar las gambas, el pimiento rojo en tiras y el huevo cocido a modo de decoración.

8

Cuando lleve unos 15 minutos, y el agua, prácticamente esté consumida, probar el arroz. Si está duro echar un par de cazos de agua caliente y dejarlo hasta que se consuma. Y si está en su punto apagar el fuego.

Tapar con un trapo y dejarlo 10 minutos en reposo.

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Ingredientes

Ingredientes
 1200 gr arroz ( 100 gr por persona)
 ½ cebolla
 350 gr gambas arroceras
 250 gr gambas
 1 pimiento verde
 1 pimiento rojo
 1 kg mejillones
 ¾ de pollo troceado
 300 gr almejas
 150 gr anillas de calamar
 1 bote de pimientos rojos en tiras
 2 huevos cocidos
 5 dientes de ajo
 25 l agua
 1 pizca aceite
 1 pizca sal
 1 pizca azafrán ( normalmente usa colorante pero en el blog explicaré que estoy en contra)

Instrucciones

Pasos previos
1

Cebolla: cortar en taquitos pequeños
Gambas arroceras: pelar, cocer las cascaras con 300ml de agua. Colarlo y reservar el agua.
Mejillones: Limpiarlos y abrirlos al vapor ( en una cazuela echamos 100ml de agua, echamos los mejillones limpios y tapamos, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, colamos el agua y lo apartamos) Quitamos una cascara al mejillón.
Mezclar el agua de hervir los mejillones con el agua de hervir las gambas
Pimiento verde y pimiento rojo: Partir en cuadraditos no muy pequeños.
Anillas de calamar: cortar cada anilla en 2 o 3 cachos o añadir enteras ( según el gusto de cada uno)
Huevos: cocerlos, pelarlos y cortarlos en rodajas.
Ajo: Partirlo muy pequeño
Pollo: partirlo en trozos y quitarle la piel.
Agua: Calentar y añadir el colorante.

Elaboración
2

Echar aceite en la Paella ( recipiente) , cuando esté caliente echar la cebolla. A los 2 minutos añadir el pimiento rojo y verde y cuando esté medio pochado, añadir el ajo.

3

Echar el pollo y marcarlo ( simplemente un vuelta y vuelta para que externamente no tenga el color a crudo).
Añadir las almejas, las anillas de calamar, las gambas peladas y dejar unos 5 minutos

4

Cuando se hayan abierto las almejas, echar el arroz y dejarlo unos 2 minutos que vaya cogiendo los sabores del resto de ingredientes.

5

Echar el agua de las gambas y de los mejillones ( tiene que estar caliente) y dejarlo 2 minutos. A continuación echar los 2,5 litros de agua a punto de hervir con el azafrán y la sal al gusto.

6

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y que dejar hirviendo a fuego lento.

7

Cuando el agua esté ya casi consumida, meter los mejillones entre el arroz y colocar las gambas, el pimiento rojo en tiras y el huevo cocido a modo de decoración.

8

Cuando lleve unos 15 minutos, y el agua, prácticamente esté consumida, probar el arroz. Si está duro echar un par de cazos de agua caliente y dejarlo hasta que se consuma. Y si está en su punto apagar el fuego.

Tapar con un trapo y dejarlo 10 minutos en reposo.

Paella para 12 personas

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