Ensalada de Cuscús con Garbanzos, Aguacate y Dátiles: Refrescante y Nutritiva

¡Si buscas una opción fresca, saludable y llena de sabor, esta ensalada de cuscús con garbanzos, aguacate y dátiles es perfecta para ti! Con ingredientes simples como pepino, pimiento rojo, cebolla y un toque de menta fresca, esta receta es ideal para los días en que necesitas una comida ligera pero nutritiva. Además, los garbanzos aportan proteínas vegetales, mientras que los dátiles añaden un toque dulce y sorprendente. Todo se equilibra con un refrescante toque de limón. En pocos minutos tendrás lista una ensalada deliciosa, ideal como plato principal o acompañamiento. ¡Anímate a probarla!

Ensalada de Cuscús con Garbanzos, Aguacate y Dátiles: Refrescante y Nutritiva

Receta de Recetas que sí salenPlato: Ensaladas, Pasta y arroces, Recetas, Sin categoría, Veganas, Vegetarianas

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

40

minutos

Tiempo de cocinado

5

minutos

Total time

45

minutos

Ingredientes

• 250 gr de cuscús

• 1 pepino

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla pequeña

• 1 aguacate

• 200 gr de garbanzos cocidos ( yo uso de lata)

• zumo de medio limón

• 15-20 hojas de menta

• 6  dátiles sin pita

• sal y pimienta al gusto

Elaboración

• Pelamos el pepino y lo cortamos en cachitos de 1 cm aprox.
• Cortamos el pimiento, la cebolla, el acuacate y los dátiles también en cachos de 1 cm.
• Lavamos y picamos las hojas de menta.
• Hervimos medio litro de agua y lo añadimos al cuscús. Lo dejamos reposar 5 minutos hasta que se absorba todo el agua removiendo de vez en cuando.
• Ahora que tenemos todos los ingredientes preparados mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con sal, pimienta y el zumo de limón.