Lasaña de verduras

Elaboración

• Preparacion del relleno
• Picamos las verduras en trozos más o menos pequeños.
• En una satén grande, ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente le añadimos la cebolla y la zanahoria. Lo dejamos pochar a fuego medio durante 5 min, removiendo de vez de cuando.
• continuación incorporamos a la satén el calabacín y 3 min después los champiñones. Salpimentamos y removemos. Lo dejamos hacerse bien durante otros 6 o 7 min a fuego medio.
• Preparamos la besamel
• Mientras tenemos las verduras en el fuego, vamos haciendo la bechamel. Para ello ponemos la mantequilla a calentar en un cazo y vamos picando el ajo en trozos muy pequeños. Cuando esté derretida, ponemos el ajo y removemos.
• Después ponemos dos cucharadas de harina para que se tueste y mezclamos. Seguidamente incorporamos la leche poco a poco y con una varilla vamos dando vueltas sin parar a fuego medio- bajo. Le ponemos una pizca de sal y la nuez moscada molida. Es muy importante no dejar de dar vueltas hasta que se hayan fusionado bien todos los ingredientes, de lo contrario, saldrán grumos. La textura final que tiene que tener, es más bien líquida. Si es necesario le añadiremos más leche.
• Apartamos la bechamel del fuego y reservamos.
• Seguimos con la lasaña
• Preparamos las láminas de lasaña. Las que he utilizado yo, como son precocidas, solo hay que ponerlas en agua caliente durante 10 min. Es recomendable calcular antes cuántas láminas vamos a utilizar según la fuente que tengamos y poner 2 o 3 láminas más por si acaso.
• En la sartén donde tenemos las verduras echamos el tomate frito y removemos. Lo dejamos a fuego medio – bajo durante otros 4 min.
• Precalentamos el horno para gratinar a 250 grados .
• Cuando ya tenemos todo preparado, tan solo queda montar la lasaña. Cogeremos una fuente de barro o de cristal y la untaremos con un poco de aceite o de mantequilla para que no se pegue.
• Esta lasaña tiene tres capas de láminas de pasta y dos de relleno y el orden es el siguiente: en la base láminas de pasta, luego ponemos bien extendida, una capa del relleno de verduras y por encima con un cazo echamos un poco de bechamel. Volvemos a repetir, es decir, pasta, relleno de verduras y bechamel. Para finalizar, en la capa de arriba le ponemos una láminas de pasta y cubrimos bien todo con bechamel.
• Le ponemos el queso para gratinar y lo dejamos en el horno unos 10 min o hasta que se haya dorado bien.