Espaguetis con quorn y verduras
Cada vez hay más gente que ya sea por razones medioambientales o por razones animalísticas ( ¿Se dice así?) decide prescindir de la carne en sus comidas. Nosotros en casa intentamos comer de manera sostenible y equilibrada y evitamos comer carne en grandes cantidades.
El otro día cocinamos una versión vegana de pasta boloñesa: unos espaguetis con verdurasy quorn que estaban súper buenos. Yo hasta hace unos años no tenía ni idea de lo que era el quorn, os hago aquí un resumen práctico.
¿Qué es el Quorn?
En la wikipedia podéis encontrar más información. Quorn es una marca de un producto alimenticio que contiene micoproteína del hongo Fusarium venenatum. En 2010 se acabó la patente y desde esa fecha otras compañías pueden hacer uso del proceso de fabricación bajo otro nombre comercial. Es muy popular en países como Reino Unido. En Bélgica se encuentra muy fácilmente. Antes de 2010 no era un producto vegano ya que contenía huevo como aglutinante pero desde esa fecha es vegano.
El Quorn es rico en proteínas ( 11.5g por cada 100 g.) y bajo en carbohidratos ( menos de 2 g por cada 100 g.) y grasas.
En España no sé si se puede conseguir fácilmente, me podéis dejar en los comentarios si sabéis donde conseguirlo.
Así que este producto es ideal si queréis reducir vuestra huella de carbono. Esperemos que algún día estos productos sean más accesibles en España.
Sin más os dejo con esta receta, espero que os guste.
Espaguetis con quorn y verduras
Plato: Pasta y arroces, Recetas, Veganas, Vegetarianas2
racionesIngredientes
300 grs quorn
1 calabación
1 pimiento verde o rojo
2 zanahorias
1 cebolla
300 ml tomate frito
250 grs espaguetis podéis usar macarrones o la pasta que más os guste
1 pizca aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales podéis añadir otras especias que tengáis tipo orégano, tomillo…
150 grs champiñones y maiz ( opcional)
Elaboración
- Calentar aceite en una cazuela y añadir el Quorn hasta que se dore un poco y poner en un plato aparte.
- Pelar la cebolla y las zanahorias. A continuación cortar todas la verduras en taquitos.
- En la misma cazuela donde hemos cocinado el quorn añadir un poco de aceite y pochar la cebolla. A continuación añadir la zanahoria y el resto de verduras. Cocinar las verduras durante unos 10 minutos. A mí me gusta que queden crujientes pero las podéis cocinar lo que vosotros queráis.
- A continuación añadir el quorn y el tomate y dejar unos 10 minutos a fuego medio.
- Añadimos las verduras, tapar y dejar que se vaya cocinando todo a fuego medio.
- Hacer la pasta en 1L de agua durante el tiempo indicado en el envase. Normalmente de 7 a 10 min.
- Sal pimentar la salsa al gusto. Escurrir la pasta y servir.
