Rissoto de setas
Receta fácil y paso a paso de Rissoto de setas o champiñones. Las delicias de la cocina italiana en tu casa. Receta de Pilar, la madre de mi amiga María.
Rissoto de setas
Plato: Pasta y arroces, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
Arroz de tipo arborio o carnaroli, especia para rissoto (una taza de café por persona)
½ cebolla
250 grs champiñones o setas
200 ml vino blanco
1 litro de caldo de pollo
100 grs gambas peladas
1 cuchara de mantequilla
100 grs queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 pizca aceite
Elaboración
- Cortar la cebolla en juliana y en una cazuela hacer el sofrito de cebolla sin dorarla, dejarla cristalina.
- Añadir el arroz y remover, a continuación añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
- Añadir caldo caliente progresivamente y remover. (No olvidar remover de vez en cuando)
- Mientras tanto en 1 cazuela independiente poner los ajos con aceite y añadir las setas cortaditas en lonchas, hacerlas lentamente. Cuando ya están casi hechas añadir las gambas y dejar que se hagan (también lentamente)
- Poner las setas y las gambas y su caldo. (Si fuera demasiado retirar una parte) en el risotto y mezclarlo.
- 3 minutos antes de que el risotto ya esté preparado añadir el parmesano rallado y la mantequilla.
- Remover y dejar reposar hasta que se funda.
