Curry de verduras con lentejas

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Curry de verduras con lentejas. Otra forma de comer lentejas

Normalmente siempre hago lentejas de manera clásica, la receta que me enseñó mi abuela. Aún no la tengo en el blog, pero la subiré próximamente. Esta receta me parece muy completa ya que incluye verduras y legumbres. ¿Qué os parece? Además está riquísima. 

DificultadPrincipiante
Ingredientes para 4 personas
 1 cebolla grande
 250 grs zanahoria
 1 pimento rojosi queréis verde
 500 ml tomate passatael ingrediente tiene que ser solo tomate
 150 ml leche de coco
 150 grs lentejas
 1 cucharilla curry
 1 pizca aceite de oliva
1

Tenemos que poner las lentejas a remojo al menos 6 horas, yo las suelo dejar toda la noche pero si no os acordáis las podéis poner por la mañana.

2

Hervimos las lentajas unos 20 minutos y las escurrimos.

3

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Empezamos pochando la cebolla y a continuación añadimos la zanahoria y tras dos minutos el pimiento.

4

Añadimos el curry lo damos un par de vueltas. Por último añadimos la passata y lo dejamos durante 15 minutos a fuego medio. Añadimos las lentejas y la leche de coco y dejamos durante un par de minutos. Servimos y listo!

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Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
 1 cebolla grande
 250 grs zanahoria
 1 pimento rojosi queréis verde
 500 ml tomate passatael ingrediente tiene que ser solo tomate
 150 ml leche de coco
 150 grs lentejas
 1 cucharilla curry
 1 pizca aceite de oliva

Instrucciones

1

Tenemos que poner las lentejas a remojo al menos 6 horas, yo las suelo dejar toda la noche pero si no os acordáis las podéis poner por la mañana.

2

Hervimos las lentajas unos 20 minutos y las escurrimos.

3

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Empezamos pochando la cebolla y a continuación añadimos la zanahoria y tras dos minutos el pimiento.

4

Añadimos el curry lo damos un par de vueltas. Por último añadimos la passata y lo dejamos durante 15 minutos a fuego medio. Añadimos las lentejas y la leche de coco y dejamos durante un par de minutos. Servimos y listo!

Curry de verduras con lentejas