Rissoto de setas

AutorRecetas que sí salen
Clasificación

Receta fácil y paso a paso de Rissoto de setas o champiñones. Las delicias de la cocina italiana en tu casa. Receta de Pilar, la madre de mi amiga María.

Ingredientes para 4 personas
 Arroz de tipo arborio o carnaroli, especia para rissoto (una taza de café por persona)
 ½ cebolla
 250 gr champiñones o setas
 200 ml vino blanco
 1 l caldo de pollo
 100 gr gambas peladas
 1 cucharada media mantequilla
 100 gr queso parmesano rallado
 2 dientes de ajo
 1 pizca aceite

1

Cortar la cebolla en juliana y en una cazuela hacer el sofrito de cebolla sin dorarla, dejarla cristalina.

2

Añadir el arroz y remover, a continuación añadir el vino blanco y dejar que se evapore.

3

Añadir caldo caliente progresivamente y remover. (No olvidar remover de vez en cuando)

4

Mientras tanto en 1 cazuela independiente poner los ajos con aceite y añadir las setas cortaditas en lonchas, hacerlas lentamente. Cuando ya están casi hechas añadir las gambas y dejar que se hagan (también lentamente)

5

Poner las setas y las gambas y su caldo. (Si fuera demasiado retirar una parte) en el risotto y mezclarlo.

6

3 minutos antes de que el risotto ya esté preparado añadir el parmesano rallado y la mantequilla.
Remover y dejar reposar hasta que se funda.

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Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
 Arroz de tipo arborio o carnaroli, especia para rissoto (una taza de café por persona)
 ½ cebolla
 250 gr champiñones o setas
 200 ml vino blanco
 1 l caldo de pollo
 100 gr gambas peladas
 1 cucharada media mantequilla
 100 gr queso parmesano rallado
 2 dientes de ajo
 1 pizca aceite

Instrucciones

1

Cortar la cebolla en juliana y en una cazuela hacer el sofrito de cebolla sin dorarla, dejarla cristalina.

2

Añadir el arroz y remover, a continuación añadir el vino blanco y dejar que se evapore.

3

Añadir caldo caliente progresivamente y remover. (No olvidar remover de vez en cuando)

4

Mientras tanto en 1 cazuela independiente poner los ajos con aceite y añadir las setas cortaditas en lonchas, hacerlas lentamente. Cuando ya están casi hechas añadir las gambas y dejar que se hagan (también lentamente)

5

Poner las setas y las gambas y su caldo. (Si fuera demasiado retirar una parte) en el risotto y mezclarlo.

6

3 minutos antes de que el risotto ya esté preparado añadir el parmesano rallado y la mantequilla.
Remover y dejar reposar hasta que se funda.

Rissoto de setas

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