Stoofvlees flamenco (estofado típico de Bélgica)
Receta para hacer stoofvlees paso a paso. Estofado belga con cerveza. Este plato lo encontraréis en el 90% de los restaurantes belgas. Os lo recomiendo.
Stoofvlees flamenco (estofado típico de Bélgica)
Plato: Carnes, Recetas4
racionesIngredientes
1 kg carne para guisar ternera o cerdo
2 cebollas grandes
330 ml cerveza negra belga
2 cuchara mostaza
2 rebanadas de pan de molde
2 cuchara sirope de manzana (lo podéis sustituir por mermelada de fresa por ejemplo)
3 clavos de olor
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo fresco
1 pizca sal y pimienta
1 pizca mantequilla ( ellos usan mantequilla pero podéis usar aceite de oliva)
Elaboración
- Cortar la cebolla en cachos no demasiado pequeños y freirla a fuego medio hasta que se ponga transparente sin que se dore.
- En una sartén aparte sellar los trozos de carne y añadirlos a la cazuela con la cebolla.
- En la sartén donde hemos sellado la carne añadir la cerveza hasta que hierva ( se forma mucha espuma) y a continuación añadir la cerveza a la carne.
- Añadir el laurel y el tomillo (lo mejor es atar el tomillo con un hilo para que esté todo junto y sea fácil retirarlo).
- Añadir el clavo, el sirope de manzana y sal pimentar al gusto. A continuación untar el pan con la mostaza y lo ponerlo cubriendo la carne con la parte de la mostaza hacia abajo.
- Dejar el stoofvlees hacerse a fuego medio-bajo entre 1 hora y media y 2 horas removiendo de vez en cuando.
Curiosidades
Se suele comer siempre acompañado de patatas fritas.
Lo podéis comer en casi todos restaurantes belgas. Sobre todo en los llamados ´Brasseries´. Viene siempre acompañado de patatas. Ideal para pedir con una cerveza. Esta versión es el famoso cocinero belga Jeroen Meus, es una especie de Karlos Arguiñano belga que tiene un programa diario.
El sirope de manzana utilizado se llama ‘luikse siroop’ es un sirope de manzanas, peras y dátiles.
