Boquerones fritos o en vinagre
Receta de boquerones fritos o en vinagre muy sencilla y con el paso a paso. Trucos para prevenir anisakis y cómo limpiarlos.
Boquerones fritos o en vinagre
Plato: Aperitivos, Pescados, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
- Para los boquerones fritos
½ kg boquerones
1 pizca harina para rebozar
1 huevo
1 pizca aceite
- Para los boquerones en vinagre
½ kg boquerones
200 ml vinagre aprox
1 pellizco aceite
8 dientes de ajo
1 pizca agua
1 pizca sal
Elaboración
- Cómo limpiar los boquerones
- Quitar la cabeza : meter la uña por las branquias y tirar. Al quitar la cabeza quitar también las tripas y demás.
- Abrir los boquerones y lavarlos con agua con sal.
- Quitar las espinas y darles otro agua para terminar de lavarlos bien.
- Para los boquerones con vinagre
- Una vez que los boquerones están limpios picamos 8 dientes de ajo.*
- Poner en un recipiente ( una bandeja de pirex por ejemplo) una capa de ajo y una capa de boquerones y así sucesivamente.
- Echar en un vaso 3 partes de vinagre y una de agua y un poco de sal, cubrir con esto los boquerones y dejarlo en el frigorífico durante mínimo 4 horas.
- Es conveniente ponerlos en el congelador durante 48 horas para matar al anisakis por si está presente para matarlo.
- Los descongelamos, retiramos el vinagre, añadimos el aceite y a disfrutar!
- Para los boquerones fritos
- Una vez que están limpios rebozar primero con la harina, luego en el huevo y freír en una sartén con abundante aceite.
