Pesto rojo casero
Desde que me compré tomates secos siempre hago mi propio pesto casero.
Esta receta la hacemos muy amenudo. Cada dos semanas cae fijo. Antes comprabamos el pesto en bote, pero desde que compré tomates secos lo hago siempre casero y está muy rico. No queda tan aceitoso como el comprado.
Pesto rojo casero
Plato: Aperitivos, Pasta y arroces, Recetas, Veganas, VegetarianasRaciones
4
racionesTiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
100 grs tomates secos
40 grs queso parmesano rallado
40 ml aceite de oliva
½ limón
50 grs anacardos u otro fruto, tipo piñones
15 hojas albahaca fresca
Elaboración
- Elaboración del pesto rojo
- Primero tenemos que hidratar los tomates secos. Para ellos los ponemos la noche anterior en agua en remojo. Yo suelo cambiar el agua por la mañana porque una vez no lo hize y el sabor era demasiado intenso.
- Mezclamos todos los ingredientes bien con la batidora y listo! A continuación os dejo como utilizamos nosotros esl pesto.
- Elaboración de pasta pesto
- Hervimos la pasta ( 125 gramos por persona) el tiempo que pone en el paquete. Terminado el tiempo, escurrimos y añadimos nuestro pesto casero.
- Además añadimos pasas, tomates cherri cortaditos por la mitad y piñones.
- Ultimamente estamos poniendo también caballa en conserva y queda muy rico.
