Curry de verduras con lentejas
Curry de verduras con lentejas. Otra forma de comer lentejas
Normalmente siempre hago lentejas de manera clásica, la receta que me enseñó mi abuela. Aún no la tengo en el blog, pero la subiré próximamente. Esta receta me parece muy completa ya que incluye verduras y legumbres. ¿Qué os parece? Además está riquísima.
Curry de verduras con lentejas
Plato: Patatas y legumbres, Recetas, Veganas, VegetarianasRaciones
4
racionesTiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
1 cebolla grande
250 grs zanahoria
1 pimento rojo si queréis verde
500 ml tomate passata el ingrediente tiene que ser solo tomate
150 ml leche de coco
150 grs lentejas
1 cucharilla curry
1 pizca aceite de oliva
Elaboración
- Tenemos que poner las lentejas a remojo al menos 6 horas, yo las suelo dejar toda la noche pero si no os acordáis las podéis poner por la mañana.
- Hervimos las lentajas unos 20 minutos y las escurrimos.
- Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Empezamos pochando la cebolla y a continuación añadimos la zanahoria y tras dos minutos el pimiento.
- Añadimos el curry lo damos un par de vueltas. Por último añadimos la passata y lo dejamos durante 15 minutos a fuego medio. Añadimos las lentejas y la leche de coco y dejamos durante un par de minutos. Servimos y listo!
