Tarta frangipane o franchipán
Esta receta la hice hace un par de años en mis clases de cocina. El sabor recuerda mucho a mazapan o a tarta de Santiago porque también contiene almendras molidas. Os la recomiendo porque es muy fácil de hacer y queda muy bien. Si queréis podéis poner en la parte superior manaza u otra fruta. Otro día probaré así, pero me apetecía hacer una de manera clásica.
En Bélgica se pueden comprar bollitos de fragipane en los supermercados.
¿Qué es el fragipane?
También se llama franchipan en español Es una crema de repostería con almendras como base utilizada en la cocina francesa.
Deliciosa tarta a base de almendras. Sabor a mazapan y recuerda a la tarta de Santiago.
Tarta frangipane o franchipán
Plato: Postres, Recetas4
racionesIngredientes
1 masa quebrada
4 huevos3 para el relleno, uno para dorar
150 grs mantequilla
150 grs azúcar
100 grs almendras molidas
3 cuchara de harina
3 cuchara mermelada de melocotón
1 poco azúcar glassopcional
Elaboración
- Necesitaremos un molde como para hacer Quiches. Desenrollamos la masa quebrada y la ponemos sobre nuestro molde. Recortamos la parte que sobresale el molde y las reservamos para luego.
- Con un tenedor agujereamos la superficie de la masa. Ponemos la mermelada de melocotón por toda la base, solo una capa fina. Y preparamos el relleno.
- Para el relleno derretimos un poco la mantequilla en el microondas y mezclamos bien todos los ingredientes ( usamos solo 3 huevos, el otro es para dorar la masa) hasta formar una masa homogenea. Si queréis podeís batir las claras aparte y luego mezclarlo todo pero yo la verdad no veo diferencia en hacerlo o no en este caso.
- Ponemos el relleno en la masa quebrada y decoramos con las tiras que hemos recortado de la masa al principio.
- Pintamos las tiras de masa quebrada con la yema del huevo sobrante e introducimos en el horno a 180ºC durante 30-35 minutos. Hasta que se empiece a dorar un poco.
- Dejar enfríar. Y listo! Si queremos podemos mezlcar la clara del huevo sobrante con azúcar glass y con esto glasear las tiras de masa quebrada.
