Pasta pesto de espinacas con pimientos rojos y queso feta
Esta receta la hice en mis clases de cocina y me gustó mucho es muy sencilla y sabe deliciosas con albahaca para hacer el pesto.
Esta receta de pesto verde con albahaca me gusta mucho. Os dejo el link de la receta para hacer pesto rojo casero que es deliciosa.
Pasta pesto de espinacas con pimientos rojos y queso feta
Plato: Aperitivos, Pasta y arroces, Recetas, Veganas, VegetarianasRaciones
4
racionesTiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
- Ingredientes para el pesto
200 grs espinacas
50 grs albahaca
2 dientes de ajo
zumo de medio limón
50 grs queso parmesano
2 cuchara aceite de oliva
1 pizca sal y pimienta
- Para la pasta y el resto
8 pimientos italianos rojos
8 tomates cherry
250 grs queso feta
1 diente de ajo
1 calabacín
1 pizca orégano, pimienta y sal
500 grs pasta
Elaboración
- Elaboración del pesto
- Mezclar todos los ingredientes del pesto con ayuda de la batidora.
- Para el resto
- Hervimos la pasta que más os guste el tiempo indicado en el paquete, suele ser de 7 a 12 minutos.
- Cortamos los pimientos en tiras y picamos el diente de ajo. Ponemos en una bandeja para horno los pimientos, el ajo y el queso feta con ayuda de las manos y añadimos los tomate cherries enteros.
- Añadirmos un poco de aceite de oliva y orégano o hierbas provenzales e introducimos en el horno a 180C durante durante 15 minutos.
- Cortamos el calabacín en círculos de medio centímetro, añadimos el orégano y aceite y freímos en una sartén grill.
- Montaje
- Mezclar la pasta con el pesto y servir junto con el calabacín y los pimientos con el queso feta.
