Pesto rojo casero

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Desde que me compré tomates secos siempre hago mi propio pesto casero.

Esta receta la hacemos muy amenudo. Cada dos semanas cae fijo. Antes comprabamos el pesto en bote, pero desde que compré tomates secos lo hago siempre casero y está muy rico. No queda tan aceitoso como el comprado. 

 

Ingredientes para 4 personas
 100 gr tomates secos
 40 gr queso parmesano rallado
 40 ml aceite de oliva
 ½ limón
 50 gr anacardosu otro fruto, tipo piñones
 15 hojas albahaca fresca

Elaboración del pesto rojo
1

Primero tenemos que hidratar los tomates secos. Para ellos los ponemos la noche anterior en agua en remojo. Yo suelo cambiar el agua por la mañana porque una vez no lo hize y el sabor era demasiado intenso.

2

Mezclamos todos los ingredientes bien con la batidora y listo! A continuación os dejo como utilizamos nosotros esl pesto.

Elaboración de pasta pesto
3

Hervimos la pasta ( 125 gramos por persona) el tiempo que pone en el paquete. Terminado el tiempo, escurrimos y añadimos nuestro pesto casero.
Además añadimos pasas, tomates cherri cortaditos por la mitad y piñones.
Ultimamente estamos poniendo también caballa en conserva y queda muy rico.

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Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
 100 gr tomates secos
 40 gr queso parmesano rallado
 40 ml aceite de oliva
 ½ limón
 50 gr anacardosu otro fruto, tipo piñones
 15 hojas albahaca fresca

Instrucciones

Elaboración del pesto rojo
1

Primero tenemos que hidratar los tomates secos. Para ellos los ponemos la noche anterior en agua en remojo. Yo suelo cambiar el agua por la mañana porque una vez no lo hize y el sabor era demasiado intenso.

2

Mezclamos todos los ingredientes bien con la batidora y listo! A continuación os dejo como utilizamos nosotros esl pesto.

Elaboración de pasta pesto
3

Hervimos la pasta ( 125 gramos por persona) el tiempo que pone en el paquete. Terminado el tiempo, escurrimos y añadimos nuestro pesto casero.
Además añadimos pasas, tomates cherri cortaditos por la mitad y piñones.
Ultimamente estamos poniendo también caballa en conserva y queda muy rico.

Pesto rojo casero

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