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Risotto de verduras y gambas

Esta receta me la pasó mi amiga Sandra hace unos años y la verdad es que está riquísima. No es nada complicada y está muy rica. Os la recomiendo. Si queréis otra manera más clásica de hacer risottos os dejo mis risottos de gambas y setas y el risotto de gambas y nabos. Qué aproveche. 

Risotto de verduras y gambas

Receta de Recetas que sí salenPlato: Pasta y arroces, Recetas
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos

Ingredientes

  • 250 grs arroz para risotto o arroz bomba uno que sea gordito para que absorba bien los sabores

  • 1 cebolla

  • 2 tomates maduros

  • 150 grs gambas

  • 1 pimiento rojo

  • 1 l agua

  • 1 pastilla de caldo de verdura

  • 1 chorrito de aceite

Elaboración

  • Cortar la cebolla, las zanahorias y el pimiento en cuadraditos y pocharlo en la sartén.
  • Poner a hervir 1 litro de agua y disolver la pastilla del caldo.
  • Cuando esté bien pochado añadir el arroz e ir añadiendo poco a poco el caldo.
  • Remover frecuentemente y cuando se vaya evaporando el caldo ir añadiendo más.
  • Cortar los tomates en taquitos y añadirlos al risotto cuando nos vaya quedando menos caldo.
  • Por último añadir las gambas.

Notas

  • El risotto nos tiene que quedar jugoso, que no quede seco.
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